“Il Tonno di Vibo Valentia.”

Un tonno calabrese. Una delle regioni italiane che adoro, dopo la mia Sicilia, è la Calabria, per vari motivi, ma soprattutto per il suo mare e per quello che riesce a portare sulle nostre tavole. In questa Regione vado spesso a trascorrere qualche giorno di vacanza soprattutto in estate e mi fermo a Pizzo (VV) per due semplici motivi, il primo per gustarmi il famoso tartufo di Pizzo, gelato alla nocciola con il cuore di cioccolato fondente, il secondo, ma non meno importante per acquistare, direttamente dalla produzione, il migliore tonno che abbia mai gustato, quello confezionato dalla Giacinto Callipo Conserve Alimentari S.p.A. Questa azienda inscatola il tonno del Mediterraneo sin dal 1913 quando nacque per iniziativa del suo capostipite. La bontà del prodotto passa attraverso, innanzitutto dalla qualità dei tonni pinna gialla che vengono lavorati ancora artigianalmente e dopo averne cotto le delicate e pregiate carni a vapore si invasettano a mano. Una volta invasettati e ricoperti di ottimo olio extravergine d'oliva vengono lasciati a stagionare a lungo prima di immetterli sul mercato. Quando mi finisce la scorta che mi riporto dalle vacanze a Pizzo, allora vado alla Conad, supermercato di fiducia nel quale mi servo quotidianamente, per fare nuovamente rifornimento acquistando questo favoloso tonno Callipo, in vasetto di vetro contenente 174 grammi di prodotto in olio extravergine d'oliva, al prezzo di €.3,95, sicuramente non proprio economico ma sicuro di alta qualità e dal sapore squisito, con carni tenerissime che si tagliano con un grissino. Una delle meraviglie calabresi : il tonno dell'Azienda Callipo.