“Gustosa e croccante”

La porchetta di Ariccia è un must della cucina laziale. E' un salume che a casa piace tantissimo e che mangiamo spesso per il suo straordinario e particolare gusto. Mi è capitato spesse volte di acquistare quella di Cioli Edigio, già cotta e di qualità. E' super buona, ha un giusto equilibrio tra le parti magre e le parti grasse, è sapientemente condita con sale, pepe, erbe aromatiche che la rende molto appetibile. E' tenera e gustosa , la cotenna è croccantissima, un concentrato di sapore, mentre la sottopancia ha una consistenza morbida. La mangiamo tagliata a fette come secondo piatto oppure nei panini caldi, l'importante è consumarla il giorno dell'acquisto. E' veramente eccezionale e invito chiunque a provarla.