“Farina versatile e nutriente”

Ultimamente ho provato a fare il pane con la macchina del pane utilizzando nella miscela anche questa farina di quinoa, un pseudocereale di gran voga negli ultimi anni e che io in effetti apprezzo molto. E' nutriente, salutare e alternato ai cereali come il grano permette di bilanciare meglio l'alimentazione, che deve essere variata. Per fare il pane ho impiegato un terzo di questa farina e i 2 terzi di quella di farro, perché la quinoa è priva di glutine e quindi lievita diversamente. Avrei anche il programma per celiaci, ma ho preferito usare quello per pane integrale. Il risultato non è stato per nulla deludente. Il pane aveva una consistenza più pesante ma un sapore che a me è piaciuto, diciamo con una vaga nota rustica di legumi che molto alla lontana ricorda la farinata di ceci. Peccato che la farina di quinoa Fiorentini sia abbastanza costosa, ma a parte questo la consiglio.