“Intermezzo festivo”

Aspettiamo la Befana che ogni festa porta via e con sé speriamo che porti via anche tutta la stanchezza accumulata in questi giorni nella preparazione di pranzi e cene elaborati che come ogni anno richiedono una forza lavoro non indifferente. Trascorse le giornate di punta ci ritroviamo con poca voglia di cucinare e qualche volta anche di mangiare, a casa mia i piatti già pronti che acquistiamo al supermercato si può dire che sono all’ordine del giorno in questo periodo. Giovanni Rana ci viene incontro con la sua parmigiana di melanzane che già conosco per gusto e bontà, piatto unico che mette d’accordo sia me sia mia moglie, massimo 5 minuti al microonde e vualà il piatto è servito, 300 g tra melanzane grigliate e morbido cuore di mozzarella e pomodoro il tutto spolverato da formaggio grattugiato che rende la superficie croccante e ancora più goduriosa.