Questa è storia!
Idrolitina è un marchio commerciale distribuito in Italia di polvere per uso alimentare da aggiungere all’acqua per conferirle effervescenza. Fin dalla sua nascita la ditta del Cav. Gazzoni propritaria del marchio Idrolitina ha puntato molto sul fattore pubblicità per far conoscere le sue magiche “bollicine”. Idrolitina è un preparato a base di bicarbonato di sodio, acido malico e acido tartarico, tutti in forma di polvere. La miscela di polvere è stabile in assenza di acqua, mentre in presenza di essa gli acidi malico e tartarico forniscono l’acidità necessaria per idrolizzare lo ione bicarbonato, liberando anidride carbonica che si sviluppa come gas, conferendo all’acqua l’effervescenza desiderata. Lo ione di sodio liberato dalla dissociazione del bicarbonato dà all’acqua un percettibile gusto salino, normalmente assente nelle acque minerali preparate industrialmente per addizione di anidride carbonica. Le miscele sono generalmente vendute in buste monodose per preparare un litro di acqua. Idrolitina è un marchio commerciale di lunghissima data, distribuito in Italia dal 1901 . La polvere di Idrolitina viene prodotta da più di un secolo a Bologna dallo Stabilimento A. Gazzoni & C. La confezione si presenta con un look un po' retrò, il prodotto non è cambiato in tutti questi anni mantenendo abbastanza inalterato il suo gusto inconfondibile. L' acqua effervescente ottenuta con questo preparato ha un sapore piacevole con un retrogusto di limone, le bollicine sono molto fini e l'acqua risulta più dissetante. Dopo parecchi lustri ho ritrovato le antiche "polverine" che trasformavano la noiosa acqua del rubinetto in una bibita accettabile e gradevole durante i pasti. Il gusto è il medesimo, ma oggi, con tutte le acque minerali e le bevande a disposizione, non è più la "magia" dei suoi tempi, quando a tavola vi erano solo lei e la bottiglia del vino per il papà, lo zio, il fratello maggiore ed il nonno. Inoltre, anche le bollicine sembrano un poco meno potenti ed il gusto è percepito come più acidulo rispetto a quello tradizionale. Insomma, nel presente, può piacere ma può anche non essere di gradimento. Quindi, vige il detto "de gustibus...". Personalmente la trovo relativamente buona, adatta ai pasti, dissetante e soprattutto "saziante". Prezzo onesto.