“Farina di ceci per molte preparazioni”

La Chiocciola è una farina di ceci che, specialmente d'inverno, cerco di avere sempre in dispensa. Di consistenza quasi impalpabile, all'interno del sacchetto non ho mai riscontrato la presenza di residui di dubbia provenienza. Ha un buon rapporto qualità-prezzo e si presta a molte preparazioni della cucina regionale, tra cui la farinata genovese e le deliziose panelle siciliane. Per quanto mi riguarda, la utilizzo anche per fare delle crespelle senza uova e per dare più corpo alle creme di verdura (in questo caso, ne bastano un paio di cucchiai al massimo). Questo prodotto è facilmente reperibile nei supermercati ad insegna Coop e Conad. Si trova agli scaffali del reparto ortofrutta, insieme ai legumi e ad altri tipi di farine, solitamente nei ripiani in basso.