“Mezzi Rigatoni La Molisana”

La Molisana è un marchio di pasta che compro saltuariamente ma ne apprezzo molto la qualità e la tenuta in cottura. Vi sono poi specialità che acquisto solo di questo marchio e i mezzi rigatoni sono una di queste. E' un formato che amo molto cucinare con il pesce e trovo che il grano utilizzato è veramente di ottima qualità. Lo si denota sia dal colore della pasta, leggermente brunito e non troppo chiaro, che dal rilascio di amido veramente minimo. All' olfatto, presenta il tipico odore del grano, tipico della pasta di qualità. La trafilatura al bronzo e la lunga essicazione ne fanno un prodotto veramente degno di nota. Oltre che nei sughi di pesce, a mio parere dà il meglio di sé nei piatti gratinati al forno: squisita. Prezzo medio/alto.