“Tra le migliori”

Da alcuni anni ormai la semola è diventata indispensabile nella mia cucina. La uso soprattutto per fare il pane, le frittelle e la pasta all'uovo. Nella preparazione dei lievitati la uso 1 a 2 o anche 1 a 3 con le altre farine: 00, 0, 1, mi trovo decisamente bene, ottengo sempre il massimo. Per fare la pasta preferisco invece usarla in rapporto 1 a 1, e nel caso di utilizzo dell'impastatrice, mi trovo bene anche solo con la semola, l'impasto sarà più difficile da tirare, ma dato il risultato posso garantire che ne vale la pena, mi riferisco ovviamente alla pasta non ripiena: maccheroni, tagliatelle...