“tenere e sottilissime”

Ho assaggiato la lonza a fette, pronta in vaschetta nel banco refrigerato del Lidl, ho scelto la versione lonza sottilissima perfetta da preparare gli involtini o da infarinare e cuocerli con il limone, ho letto una recensione che l'ha cotta saltata solo in padella con dell'olio ed è diventata secca, una cosa ovvia visto la sottigliezza della fettina che non è adatta a quel tipo di cottura, questo taglio è perfetto infarinato e saltato come una scaloppina con vino bianco o limone, buonissime anche da creare degli involtini ripieni, o ancora per preparare delle piccole e sottilissime cotolette, la carne è morbidissima e si scioglie in bocca, quando preparo le cotolettine metto le fettine in ammollo in un uovo sbattuto con aggiunta di latte, poi dopo le impano con il pane grattugiato, a volte miscelato con la semola, fritte in pohissimo, rimangono morbide e croccanti, davvero ottime.