“Efficace”

Ho comprato questa farina ad alto tenore di forza, il W330 per fare le pizze in casa e provare qualche mix speciale e devo dire che non mi ha deluso. Il prezzo era molto alto per carità, per solo mezzo kg di farina, ma comunque se si vuole lavorare su un prodotto finale saporito, e in assenza di alternative migliori, questa non era affatto male! Il risultato finale, elastico e resistente ha tenuto come promesso la lievitazione molto lunga. Si tratta di una farina 00, dunque dalla raffinazione abbastanza alta, ricca comunque di contenuto proteico, adatta a formare una buona maglia glutinica in corrispondenza di una buona lavorazione a monte dell'impasto.