“Il mio segreto per il pan di spagna”

Tra le tante marche presenti sul mercato, questa è la mia preferita. La frumina non è nient'altro che l'amido di frumento, ed è un elemento essenziale nella preparazione di dolci da forno morbidi ma soprattutto soffici. L'utilizzo della frumina unito alla farina bianca 00, specialmente nel pan di spagna ne garantisce il risultato eccellente. E' una piccola scoperta che ho fatto con il tempo e che adesso non abbandono più. Se si è molto meticolosi ed estremamente esigenti la si può usare anche nelle classiche ciambelle o nelle torte margherita. E' ottima anche come addensante per la crema pasticcera.