“il pannerone Carena”

Il Caseificio Carena produce nella bassa Lombardia e particolarmente nel Lodigiano formaggi tipici : pannerone, gorgonzola e mascarpone. Il pannerone o panerone deriva il suo nome da "panna", poiché viene prodotto con latte intero, infatti contiene una percentuale di grassi del 56%... è un formaggio unico prodotto con sistemi artigianali genuini e si trova in vendita nello spaccio dell'azienda. Nella mia città c'è un negozio specializzato per la vendita dei prodotti "Carena" ed ho voluto provare a gustare il pannerone: ha una pasta di color paglierino lievemente bucherellata , con aroma non troppo intenso ed un sapore molto accentuato e caratteristico. Io cerco di comprare quello che non supera i due mesi di maturazione, altrimenti prende un sapore piccante non a me gradito.