“PAsta tipica e unica”

Le orrecchiete sono una pasta tipica della Puglia e hanno la sua unicità nella forma di piccolo orecchio che gli dà il nome. Quando ero piccolo non era affatto facile trovare formati di pasta diversi da quelli tradizionali perchè non c'erano tanti supermercati nella mia zona nè venivano esportate tante marche, cosi era fantastico quando si riusciva a trovare una pasta diversa come questa. Le orecchiette hanno proprio nella loro forma la caratterisica bontà perchè riescono a impregnarsi del sugo e trattenerlo. Ecco perchè sono le ideali a essere mangiate cn le cime di rapa, ricetta tipica pugliese perchè la loro forma sembra abbracciare la cime di rapa. Devo dire che oggi che c'è molta piu scelta gli preferisco quelle fresche, che hanno lo stesso costo, ma sono piu buone.