“Dal molino alla tavola!”

Molto spesso preparo la pasta al forno sia alla norma sia alla bolognese… ed il formato che mi piace di più sono i Conchiglioni rigati che posso riempire col semplice cucchiaino senza dover fare uso del fatidico sac a poche come invece sono costretta col formato Lumaconi rigati. Visto che io non preparo le polpettine di vitello ma semplicemente impiego il vitello rigorosamente macinato da me, per evitare di usare il sac a poche non riempio i Lumaconi col macinato ma tendo a spargerlo un po’ da per tutto ed invece riempio i Conchiglioni di melanzane ed olive nere col cucchiaino. Cosa non si fa per pigrizia! Di solito i Lumaconi della Garofalo le trovo in promozione ma non i suoi Conchiglioni che invece De Cecco le promuove tra le Specialità. Per cui, faccio la scorta di entrambe che trovo siano di altissima qualità rispettose della loro tradizionale lavorazione ed a partire di un ottimo grano duro che garantisce una pasta dall’ottima tenuta di cottura. Non penso De Cecco abbia nulla da invidiare alla pasta di Gragnano Garofalo presso Napoli adottando procedure e controlli che superano rigidi standard di certificazione.