“Unica nel suo genere”

Questa pasta è l'eccellenza nella sua categoria. Ho provato vari formati e risultano tutti molto al dente e senza essere stopposa o cruda. Risulta molto molto al dente. Sapevate che la sua azienda esiste dal 1886 e che è nata in Abruzzo in un piccolo borgo ai piedi della Majella? Selezionano i migliori grani per mantenere una eccellente elasticità e tenuta in cottura. L'impiego delle trafile in bronzo, poi, dà alla pasta la ruvidezza e la porosità ideali per catturare il condimento. E' un pò cara perchè il rispetto di antiche regole di essiccazione e i processi lenti a bassa temperatura preservano l'integrità dei valori tradizionali. Per alcuni formati ci sono addirittura 36 ore di essiccazione. Provate ad assaggiarla e non la lascerete mai più.