“Pasta di qualità superiore”

La Molisana è una pasta che si trova anche al supermercato ma che a mio parere è al di sopra delle marche comuni delle grandi distribuzioni. La sua pasta di grano duro è superlativa e confesso che quando cucino qualcosa di particolare non riesco più a farne a meno perché la resa in tavola, in termini di gusto ma anche di presentazione, è un gradino più in alto rispetto alle altre paste. In particolare apprezzo moltissimo le paste corte, soprattutto quelel di formato un po' più grande come le mezze maniche o i rigatoni perché tenendo bene la cottura restano belli gonfi senza afflosciarsi e rendendo i piatti molto attraenti anche esteticamente. Secondo me rendono al meglio nei piatti in bianco, dove il sapore della pasta (e anche il suo aspetto) risaltano maggiormente per l'assenza di sughi.