“scoperto da poco”

Chiamatemi pure ignorante, ma ho scoperto il cremor di tartaro da poco! In verità, sentivo sempre questo nome e mi capitava spesso di trovare ricette che lo contenessero. Non avevo idea nè di cosa fosse nè di come si usasse finchè non l'ho trovato all'Eurospin tra le cose che servono per la decorazione e la lievitazione dei dolci. L'ho usato ultimamente per fare i cantuccini di natale e anche se inizialmente ero un un pò diffidente, mi sono dovuta ricredere. In pratica, il cremor di tartaro è un lievito istantaneo del tutto naturale, come quello che usavano le nostre nonne e che si acquistava nelle drogherie o nelle farmacie. Ha lo stesso effetto delle bustine di polvere lievitante che usiamo di solito, solo che i biscotti sono molto più croccanti, o almeno questa è la mi impressione. E' un prodotto da riscoprire.