“Salume magro e delicato di carne bovina”

La bresaola è un salume tipico della valtellina che mi è stato recentemente consigliato dal dietologo per la sua magrezza e per l'elevato contenuto proteico. Devo confessare che prima di questa circostanza non ne ero una consumatrice anche se l'idea di un salume a base di carne bovina senza un filo di grasso mi incuriosiva non poco. Ho cominciato a gustarla prendendo al Conad la bresaola IGP punta d' anca del marchio Rigamonti che è già affettata in confezione da 70 grammi al costo di circa 2,40€. Ovviamente la bresaola costicchia ma è talmente particolare, delicata e magra che ne comprendo le ragioni. La carne, di un rosso vivo e leggermente profumata, è di bovini allevati al pascolo ed all'aperto e non è nemmeno tanto sapida, cosa che apprezzo molto; è sufficiente condirla con un filo d'olio e qualche goccia di limone ed è un secondo piatto molto salubre e gustoso.