“Nulla a che vedere con quello di una volta”

Il Tartufone Motta (o meglio “Dolce Tartufato”, che è il suo nome originale) di oggi è un prodotto che, come tutta la gamma di prodotti da forno a marchio Motta (incluse quindi anche le merendine) gestita da Bauli non è altro che un mediocre dolce da ricorrenza che fa davvero rimpiangere quelli di una volta. Di qualità e gusto davvero mediocre, molto più piccolo rispetto a quello prodotto un tempo, poco farcito al suo interno (appena due strati asciutti di cioccolato), copertura di cioccolato dal sapore davvero scadente, impasto secco, amaro e stoppaccioso, come tutti i prodotti da forno di casa Bauli la massa del panettone sembra derivare da una brioche (non a caso a me sembra una versione estesa del Buondì ricoperto di cioccolato, il quale complessivamente nel gusto è forse persino migliore). Sarà per il fatto che le industrie dolciarie italiane non vogliano (non credo che non possano economicamente) più investire sulle materie prime di qualità per la creazione dei prodotti e sul rinnovamento delle linee di produzione degli stabilimenti (o creare siti produttivi nuovi e più moderni e funzionali), ma oggi l’unico modo rimasto per trovare un prodotto da forno dolciario di qualità da degustare è comprarne uno artigianale, naturalmente spendendo di più che al supermercato.