“U Papa (osteria)”

L'osteria "U Papa" si trova a Imperia (Oneglia). Un piccolo localino artigianale con le sedie impagliate che trasuda di atmosfera ligure. I gusti e i sapori della mia terra si respirano nella loro totalità in questa piccola osteria che serve il vino locale nei quartini di vetro vintage. Un buon profumo di farinata si sprigiona dalla cucina. La farinata è un piatto tipico ligure, di quella liguria povera che amo davvero. Una tortina salata fatta con olio extravergine d'oliva, farina di ceci, sale, pepe e acqua. La piccola osteria propone anche la farinata in altre varianti..come quella con i carciofi che è buonissima! La farinata di U Papa ricorda molto quella che faceva la mia nonna.