“Il mio segreto in cucina”

La maizena è un prodotto che non ho sempre usato ma che ho scoperto un po' come se fosse un ingrediente segreto da usare in cucina per migliorare qualcosa che di per sé era già buono, adesso è qualcosa che non manca mai, la uso, la termino e la ricompro in automatico, è diventata indispensabile. Il primo utilizzo che ne faccio è quello di sostituirla alla farina normale nella crema pasticcera, in modo che venga più morbida, più leggera e anche senza glutine. La uso nella preparazione di torte o ciambelle in proporzione 1 a 3 con la farina per rendere il dolce più soffice, la utilizzo anche per addensare salse e secondi in umido.