“Maizena”

Un pacchettino di maizena è sempre d'obbligo da tenere in dispensa perchè potrebbe risultare molto utile nella preparazione di alcune ricette, soprattutto torte. La Maizena che trovo più sovente nei negozi e nei supermercati è quella contenuta nella scatolina gialla della Unilever. Il prezzo è davvero conveniente e la confezione piuttosto abbondante e duratura, dato che non occorre abusarne. La maizena è anche chiamata amido di mais e ha una consistenza finissima, quasi impalpabile, è una sorta di polvere bianchissima. Si utilizza principalmente in cucina, per addensare alcuni composti liquidi oppure per rendere più friabili i dolci o le torte. A volte può anche sostituire la farina tradizionale. Io la uso sovente proprio per rendere le mie torte più leggere e morbide. Il sapore non viene alterato perchè la maizena non ha nessun gusto particolare. Si amalgama bene e non ho mai avuto disagi di nessun genere. Un buon aiuto in cucina. Non male.