“La pasta con il grano aureo”

La pasta con il grano aureo. L'Italia è il paese della pasta , il primo per antonomasia, che addobba la tavola nostrana, con un fumante piatto di spaghetti, condito nelle più impensabili maniere, dal sugo al pomodoro al burro e parmigiano, dal ragù di carne al cacio e pepe, ma ce ne sono tante, che è impossibile elencarle tutte. Inoltre i pastai nazionali sono tanti, per lo più delle Regioni in cui si produce un buon frumento, che fornisce la farina, la materia prima e anima della pasta. La pasta del sud comunque è notoria, specie quella pugliese, del Molise e della Campania, regioni votate a questa produzione industriale, che esporta in tutto il mondo. Le mie preferite sono tre ed oggi voglio parlarvi della esperienza con una di esse : la Voiello S.p.A di Torre Annunziata (NA), del gruppo Barilla, con stabilimento di produzione a Marcianise, in provincia di Caserta. Gli spaghetti Voiello di ultima generazione sono particolari perché realizzati con un grano 100% coltivato in Italia, noto come grano aureo, una varietà da cui si ottiene una semola con il 14,5% di proteine e un glutine molto tenace, facendo di questa pasta una top quality, di grande impatto ecologico per la sua estrema sostenibilità, come approvvigionamento idrico e dunque meno anidrite carbonica nell’atmosfera. La sua conformazione rugosa, che gli deriva dalla trafilatura al bronzo, ne fa una pasta, di ottima tenuta alla cottura, 10 minuti massimo, e di eccellente assorbimento dei condimenti, che si aggrappano alla rugosità, che su quelli lisci scivolerebbero nell’anonimato. Dal punto di vista nutrizionale 100 grammi di pasta Voiello producono 359 kcal. abbastanza, ma un bel piatto di spaghetti non ha mai fatto male a nessuno. L’ultimo acquisto alla Conad, approfittando di una offerta, mi è costato €.0,89 per 500 grammi, sufficienti per 5 porzioni abbondanti. Buon appetito con Voiello lo spaghetto con il grano aureo.