“Taleggio, un formaggio per tutte le stagioni”

Tra i formaggi che preferisco, c’è il Taleggio DOP del marchio Cademartori che trovo facilmente sia al Banco Freschi, tagliato direttamente dalla commessa, sia al banco frigo dove è già pronto a pezzi nella vaschetta del supermercato, sia nella confezione dello stesso marchio, naturalmente sigillato in modo ottimale. Il formaggio in sè è riconoscibilissimo, di forma quadrata non tanto grande, avvolto dalla carta rossa e bianca della Cademartori, il cui logo spicca in blu. Il formaggio presenta una crosta sottile, rosata e leggermente umida. Il Taleggio DOP, Denominazione di Origine Protetta, è originario della Valsassina, una valle della Lombardia, e ha un sapore molto gustoso e inconfondibile che viene conferito dalla stagionatura classica in grotte naturali. Ormai, il Taleggio è un formaggio conosciutissimo che si può consumare fresco, per esempio con frutta o miele, o inserito in moltissime ricette, ma a me piace semplicemente così, tagliato a fettine e accompagnato con una bella fetta di pane.