“L'eccellenza!”

Il tonno è uno dei pesci che non riesco a prepararlo fresco acquistato dal pescivendolo per via del suo gusto troppo forte, per cui, quando ho qualche ricetta che lo prevede cerco almeno di acquistarlo firmato CALLIPO preferibilmente in vasetto in quanto non solo è più compatto ma anche dai tranci più pregiati e adatti a determinate ricette se poi invece devo preparare semplicemente le polpette di tonno e ricotta oppure le linguine col sugo al tonno lo impiego confezionato in lattina preferibilmente dal formato 2x112g (sgocciolato)al naturale mescolato col formato 2x104g (sgocciolato) a l’olio di oliva… effettivamente i tranci di tonno firmati CALLIPO sono del colore totalmente roseo senza quei cumuli di sangue presenti nelle altre marche… che corrispondono ai tagli meno pregiati del tonno… d’altra parte sono meno salati e meno stoppacciosi anche senza l’aggiunta dell’olio di oliva dato che trattasi di tranci naturalmente più grassi. Devo dire però che nonostante non sia l’extra vergine l’olio impiegato è talmente delicato che ad occhi chiusi (senza leggere l’etichetta) avrei quasi giurato che non fosse d’oliva.