“Non solo riso.”

Lo zafferano è una Spezia molto pregiata ottenuta da un fiore ( Crocus sativus) . Ogni fiore ne contiene una quantità piccolissima ed è per questo, giustamente, che a parità di peso, costa tantissimo! Tant'è che viene chiamato oro rosso. Però se ne usa talmente poco in cucina ( basta un pizzico per colorare un chilo di riso) che il prezzo è giustificato. Quello della cameo l ho trovato al supermercato in offerta. In una confezione ci sono 3 bustine ed in ogni bustina in una specie di carta velina ce ne saranno al massimo 5 grammi. Un tempo si usava anche come colorante e come farmaco, infatti ha proprietà sedative, antidolorifiche e antispastiche. Peró, guai, ad eccedere, potrebbe essere tossico. Io non ci faccio solo il risotto alla milanese, ma lo uso anche per insaporire le verdure a stufato, come le patate e carote.