Opinione su Carote: Buone

Le carote sono degli ortaggi perfetti sotto ogni punto di vista. Li compro spesso durante la settimana perchè sono un prodotto versatile che può essere cucinato in diversi modi ed accompagnarsi a carne o a pesce in maniera differente. Personalmente durante la settimana ne consumo almeno una porzione a crudo, in quanto in questo modo si sente di più il loro sapore specifico e rimangono della consistenza dura di cui sono caratterizzate e le loro proprietà non vengono perse durante la cottura. Mi piace tagliarle di lungo e mangiarle con del formaggio spalmabile in cui le affondo prima di dare il morso. Ovviamente sono la base del classico soffritto all'italiana insieme alle cipolle e al sedano così da poter preparare sia un bel ragù gustoso e saporito sia un'ottima pasta alla genovese che è tra le mie preferite. Le carote sono perfette anche quando si hanno dei disturbi di stomaco oppure intestinali. In quest'ultimo caso le preparo a rondelle e le faccio bollire per un po' per poi condirle con un leggero battuto di olio e limone che esalta di più il loro sapore e le rende più gustose. Anche per farle mangiare ai più piccoli quest'ultimo metodo può andare ma bisogna non farle cuocere troppo altrimenti diventano troppo mollicce e rimangono nel piatto. Quanto ad utilizzarle come accompagnamento per un secondo, sono perfette sia con la carne che con il pesce. Che la carne sia rossa o bianca non fa differenza. Di solito preparo il cosciotto di tacchino con la base del soffritto, quindi mettendoci ovviamente le carote ma tagliate in maniera più doppia così che durante la cottura diventino mollicce ma non si spappolano. Oppure cucino un rollè di carne di maiale e in questo caso quando la cottura è pronta, metto da parte il soffritto e lo frullo con un mixer da cucina in modo tale che si crei una cremina gustosa che poi vado a versare sulle fette di carne direttamente nei singoli piatti. Con il pesce invece le preparo di solito bollite oppure le uso per fare una sorta di granella con cui "impanare" i filetti di pesce e passarli per un attimo in padella così si fanno croccanti e poi in forno in modo tale da garantire la cottura del pesce che così diventa perfetta. Sono ottime anche in padella passate nel burro oppure tagliate alla julienne e messe nell'insalata così da arricchirla di più. In linea generale sono la radice della pianta omonima e sono di una lunghezza che va dai venti ai trenta centimetri e sono ricche di minerali e di vitamine quali la vitamina A, la vitamina B, la vitamina C e la vitamina E. Sono perfette per creare degli ottimi smoothie con l'aggiunta di sedano, finocchi o spinaci. In giro ci sono tantissime ricette relative agli smoothie ma molte di queste prevedono l'aggiunta di polveri proteiche in quanto vengono considerati come sostitutivi dei pasti. Io personalmente preferisco crearli con l'aggiunta di latte o di yogurt per rendere il tutto più cremoso e saporito da mandare giù. Li preparo di solito come spuntino di metà giornata così da arrivare a cena senza avere troppa fame, oppure, come qualcosa di rigenerante da assumere dopo una sessione di palestra ma in questo caso non aggiungo nel latte ne yogurt ma solo acqua. Le carote inoltre, oltre ad essere davvero buone e versatili per ogni tipo di piatto e cottura, fanno anche bene alla pelle di cui rallentano l'invecchiamento e aiutano l'abbronzatura nei periodi estivi. Oltre a questa loro caratteristica si dice che prevengano anche molte malattie gravi. Allungano la vita e ti permettono di viverla meglio. Sono perfette per delle zuppe con l'aggiunta di altri ortaggi come le patate oppure con gli spinaci, le bietole oppure i legumi. Sono perfette per un ottimo minestrone oppure per preparare del buon brodo di carne che sia di carne rossa o di carne bianca. A volte le utilizzo anche per creare il ripieno di ravioli che preparo in casa. Faccio bollire le carote e poi le frullo con il mixer da cucina. Le passo a setaccio così da far togliere l'acqua che cola e la tengo da parte perchè all'interno di quell'acqua ci sono tutte le vitamine e i minerali che sono propri di questo ortaggio. Aggiungo al mix di carote del formaggio spalmabile oppure della ricotta con del pepe e del sale. L'acqua che ho fatto colare l'aggiungo nell'impasto dei ravioli che così che l'impasto acquisti quel leggero colorito arancione che richiama il ripieno all'interno.