“Capperi sotto sale di buona qualità”

I capperi di Pantelleria sono una delle eccellenze del nostro paese, si tratta di capperi grandi ed aromatici molto versatili in cucina; io utilizzo questo genere di prodotto prevalentemente per preparare la cacciatora di coniglio o di pollo, oppure mi piace aggiungerli alla pizza surgelata che prendo nella variante margherita da farcire a piacimento prima di cuocerla. Al supermercato Conad ne ho acquistato un vasetto da 150 grammi al costo di 1€ poco più e come metodo di conservazione, per preservarne il gusto caratteristico, è stato usato il sale. Naturalmente prima di aggiungerli alle nostre pietanze necessitano di essere risciacquati abbondantemente sotto l'acqua corrente in modo da scrollare via anche il più piccolo granello di sale. Consiglio tuttavia di salare poco i cibi perché questi capperi mantengono comunque una certa sapidità.