“Ottimo colorante”

Lo zafferano è una spezia particolarmente preziosa e costosa, gli chef stellati in cucina, raccomandano l’utilizzo degli stigmi del fiore Crocus sativus e non la polvere ma, sono certa, che mi perdoneranno ugualmente se ho cercato la via più breve per fare uso anch’io dello zafferano, senza spendere un patrimonio. Ho trovato lo zafferano Don Jerez ,nel reparto spezie del supermercato Eurospin e l’ho voluto mettere alla prova, il prezzo medio basso, che non superava i 2 €, mi ha fatto riflettere che non doveva essere di altissima qualità ma potevo accontentarmi ugualmente. Si presenta in una bustina da 0,3 g. che contiene tre cartine bianche monodose da 0,1 g. e in ognuna di esse c’è una piccola quantità di polvere rossa. Non ho mai assaggiato o annusato quello originale e quindi non posso fare un paragone, Don Jerez non ha né sapore né odore cosi a crudo e nemmeno dopo averlo unito e cucinato con altri ingredienti, per me rimane solo un ottimo colorante per risotti, crema pasticcera, scaloppina con la panna e altri mille usi. Consiglio di far sciogliere la polverina in un liquido tiepido sia brodo sia acqua prima di unirlo al cibo cosi che non si perda parte della polvere oppure si possa raggrumare e trovarlo sotto i denti il che non è affatto piacevole. Negli ingredienti c’è solo lo zafferano in polvere null’altro. Il paese di origine è l’Iran Consiglio di conservare la bustina in un luogo fresco e asciutto e lontana da fonti di colore.