Opinione su Fagioli borlotti: Per i migliori risotti i fagioli borlotti

Tra le verdure che acquisto con maggior piacere sia per il gusto che per il numero di piatti che mi permettono di preparare, ci sono i fagioli borlotti che possono essere venduti in diverse forme: freschi nel loro baccello nei mesi della maturazione, in scatola o secchi in sacchetto ed infine surgelati. Io di solito li compero surgelati in quanto cuocciono ad una maggior velocità di quelli per esempio secchi che devono essere lasciati in ammollo per ammorbidirli. I fagioli borlotti detti anche fagioli cranberry sono uno dei cinquecento tipi coltivati: sono arrivati in Europa dopo la scoperta dell'America insieme per esempio ai pomodori o al mais. I fagioli sono legumi e nel caso dei borlotti il baccello è di colore rosa-rosso con macchie bianche. All'interno in numero variabile, da tre a quattro, ci sono i fagioli di un bel colore bianco con striature rosse. I Borlotti sono un alimento molto salutare e ormai sono presenti in molte diete: contengono potassio e magnesio, e se ben cotti, tengono sotto controllo la glicemia e il colesterolo. Inoltre contengono varie vitamine, A, B, E e molte fibre per cui sono ottimi per le diete ipocaloriche. Infine io li uso particolarmente bolliti per farne insalata o bolliti con un po' di passata di pomodoro e una patata (se si vuole anche la zucca) per il brodo necessario ad un ottimo risotto o addirittura per la famosa panissa piemontese