“Ottimo”

Questi ultimi anni è decisamente aumentato il consumo di farro. Personalmente lo consumo maggiormente nelle stagioni calde. Dato che si fa cuocere e si condisce e poi si consuma tranquillamente freddo. Lo preparo in modo simile all'insalata di riso. Lo faccio cuocere per circa mezz'ora. Il tempo di cottura può variare in base alla qualità. Aggiungo il sale all'acqua di cottura negli ultimi 5 minuti. Lo scolo e lo condisco con pomodorini datterini, tonno in scatola ( scolato dall'olio che contiene), cipolline borettane, mais in scatola e uova sode. Per completare aggiungo una quantità di olio extravergine d'oliva e come tocco finale, tagliuzzo delle foglie di basilico fresco. Il risultato è una pietanza ricca di fibre e arricchita con ingredienti più che salutari. Questa insalata di farro così condita si può consumare anche a distanza di alcune ore.