“Per tante insalate”

Durante questa stagione uggiosa e piena di nebbie e piogge sto riscoprendo le proprietà del farro. Lo compro in sacchetti ancora in forma grezza, dopo lo lascio in ammollo per una giornata intera, in modo da farlo ammorbidire e sbucciare (anche se il cereale rimane con qualche buccetta non è cattivo, anzi!). Una volta ammorbidito lo lesso cuocendolo con un pochino di sale giusto per insaporirlo, e poi mi sbizzarrisco nei condimenti più svariati. Tra i miei preferiti c'è sicuramente un insalata di farro con olive verdi e nere tagliate a rondelle, pomodorini freschi a dadini e un filo d'olio. Gustosa e leggere, è l'ideale pranzo e cena.