“Per dolci e salati paradisiaci”

Per i miei dolci mi fido di Paneangeli Cameo, gelatina in fogli, meglio conosciuta come colla di pesce ma, è indicata anche per pietanze salate. Ho sempre trovato Paneangeli nei supermercati, ecco perché forse non ho mai pensato di cambiare marca e poi per dirla tutta, la bustina con disegnati due angioletti che sorreggono una torta, non può passare inosservata, il successo del dolce è senza dubbio assicurato. Paneangeli ha una lunga e onorata tradizione con un’ampia scelta di prodotti, se per preparare cibi salati si può anche andare un po' a occhio, sbizzarrirsi con la fantasia, per i dolci invece, bisogna essere precisi e la qualità dev’essere di prima scelta, penso che il gelificante naturale abbia degli ottimi requisiti. Una bustina contiene 12 g di prodotto, quindi 6 fogli da 2 g ciascuna, piccoli fogli molto sottili e leggeri ma ben compatti, dose ideale per 500 g di gelatina. Il prezzo si aggira intorno € 1,20. Reperibile in tutti i grandi supermercati ma anche nei minimarket. La gelatina la utilizzo sia per preparati caldi, sia per preparati freddi, è versatile perché consente l’impiego non solo, per sfornare pasticceria varia ma anche per aspic, paté sia di carne sia di pesce cosi come la verdura. Importante sapere, che la gelatina è senza glutine per chi soffre di celiachia o semplicemente per chi ha scelto una dieta alternativa. La gelatina la metto in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda, trascorso il periodo, la strizzo e la amalgamo agli ingredienti fino al completo assorbimento, semplice no? Se mi rimane qualche foglio inutilizzato, lo lascio nella busta originale facendo attenzione a conservarlo in luogo fresco e asciutto. Gusto: il gusto è molto leggero poco percettibile e lievemente fruttato cosi da non alterare le preparazioni saline. Per dare una mano all’ambiente, la bustina vuota la butto nella carta. Buona degustazione.