“Buoni”

Sono emiliano quindi per me cappelletti o tortellini fanno parte della tradizione. Di solito li mangio da mia madre fatti a mano ma non sempre c'è la possibilità di averli. Ho comprato questi di Rana anche se il ripieno che fa mia madre è diverso. Sono comunque buoni con il brodo di gallina oppure nella trasgressiva ricetta alla panna. Il ripieno è buono e la sfoglia è sia per spessore sia per ruvidezza perfetta. Permette una cottura giusta senza il rischio di perdere il contenuto, cosa che succede sia se i tortellini sono troppo sottili o chiusi male sia se non sono seccati secondo i tempi giusti.