“Sfoglia grezza Giovanni Rana”

Mi è capitato recentemente di acquistare per curiosità la sfoglia grezza per fare le lasagne di Giovanni Rana, ritengo che sia un ottima sfoglia e che la pasta già toccandola sembra proprio fatta in casa. Ho trovato la pasta più ruvida, il che permette al sugo e al condimento di attaccarsi meglio e creare degli strati più gustosi, in modo che quando si tira su con la forchetta non coli tutto, devo dire che è davvero un ottima sfoglia, è leggermente più spessa, si adatta bene ad ogni condimento. Dopo la cottura che consiglio di controllare spesso, rimane leggera e morbida e all'assaggio è davvero delicata.