“Ha il posto fisso in frigorifero ed in dispensa”

Da quando ero piccola non è mai mancato a casa mia (in frigorifero e in dispensa) il lievito di birra ‘Mastro Fornaio’ sia per la sua digeribilità e lunga scadenza sia per la sua semplicità nel dosarlo. Non solo lo utilizzo negli impasti (focaccia, calzone, pane, pizza) e pastelle (al posto della birra), ma lo prendo anche come ricostituente mescolandolo al miele e succo di limone in quanto è una fonte di origine naturale delle vitamine del complesso B, dei minerali (selenio, cromo, glutatione, zolfo, fosforo, potassio e magnesio) ed aminoacidi essenziali (leucina, valina, isoleucina, treonina, fenilalanina, metionina, triptofano, lisina). Ha un buon profumo che subito ti accenna l’odore di pane ed il suo effetto di lievitazione è abbastanza veloce, gli impasti raddoppiano in circa 40 min.