“Amido di mais”

La Maizena è una sorta di amido di mais, ha un colore bianco e una consistenza morbidissima, è una polverina leggerissima che serve per impastare dei dolci e delle torte che vengono straordinariamente morbide. Io la uso per fare dei dolci leggeri, in pratica se devo fare una torta che necessita di 400 grammi di farina, io levo circa 200 grammi di farina e la sostituisco con 200 grammi di Maizena. Il risultato a livello di gusto è lo stesso ma, la torta, risulta leggera, meno pesante in tutto i sensi. Le confezioni si trovano in commercio nei vari supermercati, il prezzo non è alto e a volte la trovo in offerta. Indubbiamente è utile per chi ama impastare in casa ma, me lo ha rivelato un amico pasticcere, è molto usata anche dalle pasticcerie.