“Il liquore col fantasma”

La Sambuca è un liquore realizzato con una soluzione molto concentrata a base d'acqua, zucchero, distillato di fiori di sambuco bianco, oli essenziali di anice stellato e altri aromatizzanti di tipo naturale come il finocchio. Esistono molti produttori di questo liquore, con gradazioni alcoliche pressoché simili, ma il marchio più reperibile in tutti i supermercati è il mitico e inconfondibile Molinari, con una gradazione al 42% ed un prezzo che si aggira attorno ai 13 euro. Si tratta di un liquore dolce dal forte profumo di anice. Il suo sapore è intenso e l'aspetto è trasparente. La consistenza sembra quasi densa, resa oleosa dall'aggiunta di oli essenziali, ma a contatto col palato resta vellutata. La Sambuca si presta ad essere servita liscia come drink, con ghiaccio o come ammazza caffè, specialmente con qualche chicco da masticare durante la degustazione, perché esalta enormemente il il sapore dell'anice. Con l'aggiunta di acqua fredda invece si attiva il "fantasma" perché la Sambuca assume una colorazione bianco fumosa. Qualche volta ho provato a bere questo liquore al flambè, con un bicchierino stretto e la Sambuca infiammata in superficie. Prima ovviamente conviene spegnere la fiamma tappando il bicchierino col palmo della mano... Come effetto il bicchierino si attacca al palmo della mano. A questo punto occorre agitare un po' il liquore e rimuovere la mano per berlo tutto d'un fiato, a mo' di cicchettino, aspirando l'essenza di anice che rimane. E' un vero sballo!!! Alcuni miei amici non la bevono assoluta perché preferiscono usarla come ingrediente dolce di alcuni cocktail. Tra l'altro è l'unico liquore che uso per aromatizzare alcuni dolci che prevedono qualche ingrediente a base alcolica. Il sapore della Sambuca resta inconfondibile anche dopo la cottura, nonostante il mix con numerosi altri ingredienti! Vi consiglio di provarla. Piace soprattutto alle donne, ma dà parecchio alla testa, forse più della vodka!