“Per i celiaci e non solo!”

Quando devo particolar attenzione ai miei ospiti che hanno delle intolleranze… cerco delle alternative gustose ma comunque che siano gusti riconoscibili da loro e non troppo ricercati a modo di farli sentire a loro aggio… così tra le alternative per i CELIACI intolleranti al glutine scelgo la ‘Farina di Riso’. L'ho sempre acquistata firmata ‘Molino Rossetto’ poi però sono venuta a sapere che in realtà è prodotta e confezionata da Molino Rossetto S.p.A. per Todis firmata Cuore Mediterraneo. Trovo che la sua grana talmente fine da assomigliare più amido che farina sia particolarmente adatta per spolverare la tavola prima di stendere gli impasti sia dolci che salati… sia nella operazione di imburrare ed infarinare gli stampi… ritengo che oltre a consentirci di variare il gusto la sua aderenza quanto basta evita quella indesiderata pattina bianca di farina al palato non solo eccessiva ma non distribuita in modo omogeneo ed uniforme. La impiego ulteriormente come sostituto del pane ammollato nel latte nella preparazione di polpette/hamburger/polpettone oltre che nella pastella e le crespelle/piadine.