“il caseificio la Baronia con le sue mozzarelle”

Per la mozzarella di bufala le zone di produzione sono quelle della provincia di Caserta, Salerno, Manfredonia. In quelle zone si preparano anche mozzarelle con il latte di mucca, ma ovviamente sono meno pregiate. Questa mozzarella di bufala del caseificio "La Baronia" ha una particolare bianchezza perlacea , corposità e sapore fresco, accentuato. E' rotonda come la mozzarella di mucca, ma la pasta interna compatta fila ancor di più sulla pizza Io ho avuto modo di assaggiarla quando sono andata a trovare i miei parenti in Campania, mi è piaciuta molto, ma non ho modo di acquistarla nella mia regione, poiché la produzione è relativamente scarsa. Queste mozzarelle vengono vendute anche affumicate, ma a me non piace quell'odore di fumo sul formaggio.