“Un po' callose”

Io abito ad un tiro di schioppo dal molo. Vongole, cozze e gamberi li posso prendere appena pescati e sono abbastanza sicura della loro freschezza, soprattutto quando sono ancora nel secchiello con la sabbia a spurgare. Queste boh? Sono un po' troppo callose e dure per i miei standard, e non mi sembrano poi di questa grande qualità Credo che siano di allevamento, anzi per forza, ma ci deve essere qualcosa nel processo che le rende troppo dure e poco "veraci". Adatte per chi ha poca conoscenza del pesce, e si accontenta a dritto del surgelato o del precotto da banco al supermercato. Io me le risparmio tranquillamente.