“pancetta Beretta”

Utilizzo spesso la carne di maiale ed uso la pancetta dolce per condire varie pietanze. Quando mi serve, acquisto un bipack da 120 grammi della ditta Beretta, il famoso salumificio specializzato nel trattamento delle carni suine. Questa pancetta Beretta ha la parte grassa intercalata da fibre muscolari talvolta molto consistenti, è saporita e noi la consumiamo spesso perché ci piace così aromatizzata con sale, pepe e profumi vegetali. La cuocio così a dadolini o ancor più tritata in una zuppa di legumi, per aggiungere sapore alle vivande con le quali cuoce. Adatta particolarmente per insaporire i piselli, trattati in ogni modo, o le frittate. I cubetti rimasti li conservo in una terrina con coperchio e li conservo per poterli riutilizzare abbrustoliti sulla polenta calda alla quale conferisce un sapore particolare. Consiglio questo buono, gustoso anche perché spesso lo si trova in offerta al supermercato.