“Perfetta per l'amatriciana”

Quando devo preparare un'amatriciana e non ho fatto in tempo a passare dal salumiere per farmi preparare il guanciale tagliato fresco, ricorro sempre alla pancetta dolce Beretta che non mi delude mai, anche se naturalmente so che non devo aspettarmi la stessa resa del prodotto da banco. I cubetti sono molto più magri rispetto a quelli di altre marche provate nell'arco del tempo e tengono molto bene la cottura nell'olio e nel sugo senza bruciare o diventare troppo duri. Il sapore è ottimo e lega molto bene con il pomodoro e i soffritti. Il mio appunto è sul taglio, perché per l'amatriciana io preferisco striscioline magari anche lunghe ma sottili, che possano essere ben permeate dal sugo, invece il cubetto tende a restare troppo consistente perché troppo spesso per essere impregnato totalmente dai sapori.