“Pizza soffice”

Mi piace fare la pizza in casa e di solito per questioni di praticità compro sempre il lievito di birra in granuli della paneangeli. All'inizio prendevo il mastrofornaio adesso che è uscito il nuovo lievito chiamato pizza bella alta prendo solo quello. Ho provato altri tipi di lievito ma come questi non c'è nessun altro che regga il confronto. In famiglia adoriamo la pizza alta e soffice e quando ho letto quest'indicazione nella confezione ho pensato che fosse davvero il lievito fatto per me. La confezione contiene 3 bustine da 9 g ciascuna, per un totale di 27 g e ciascuna bustina corrisponde a un cubetto di lievito da 25 g, che va bene per 500 g di farina. Io di solito utilizzo questo lievito in abbinamento a una farina manitoba, quindi molto forte, proprio per potenziarne l'effetto e poi lascio lievitare all'incirca una decina di ore. Il bello di questi lieviti è che si possono miscelare alla farina senza scioglierli in acqua ma solo aggiungendo 2 cucchiaini di zucchero per favorire la lievitazione. Sono molto soddisfatta di questo lievito e lo consiglio perché mi fa lievitare la pizza in una maniera incredibile lasciandola sempre bella morbida ed elastica, e questo si vede anche quando la si stende prima di metterla in forno. Durante la cottura la pizza cresce abbastanza rimanendo sempre morbida e sofficiosa. Per me davvero il miglior lievito in assoluto.