“Il sapore del Natale”

Il panettone è il dolce che più di ogni altro incarna il Natale. Ne esistono diverse versioni e, ovviamente, viene prodotto da diverse marche. A me piace, ben più del sofisticato Pandoro che invece snobbo. La varietà che preferisco in assoluto è il panettone genovese, più basso e compatto. Trattandosi di un dolce ipercalorico bisogna moderarsi, ma questo non toglie che sia proprio buono. Per gustarlo al meglio, oltre ovviamente a selezionare la marca giusta, ho imparato che deve essere conservato in un ambiente buio e soprattutto non troppo secco, altrimenti perde la sua naturale morbidezza, specie se è già stato aperto. Il prezzo varia parecchio da marca a marca, oggi se ne trovano diversi farciti con le creme più varie che salgono un po' di prezzo. Qualcuno merita di essere provato, altri mi hanno delusa, a differenza della ricetta tradizionale.