Opinioni Pesca bianca

L'estate è la stagione della frutta, ne deriva che il mio consumo di frutta aumenta esponenzialmente. Il tipico frutto estivo, quello che si trova in tutte le bancarelle è senza ombra di dubbio la pesca. Ne esistono di molte varietà, dalla buccia con leggera peluria a quella che ne è priva, a pasta gialla, rosata o bianca. Io apprezzo maggiormente la varietà di pesche con buccia con leggera peluria e a pasta bianca. Questa tipologia inizia la maturazione verso luglio e prosegue fin tutto agosto ed è caratterizzata da un profumo ben identificabile, dolce e fruttato, un gusto dolce con retrogusto acidulo ed un alto contenuto di fruttosio. Sono ottime sia da sole che tagliate in pezzi, con o senza buccia, nelle macedonie.
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