“Niente aglio ma nemmeno pecorino”

Parto dall'inevitabile premessa che un pesto alla genovese senz'aglio non possa definirsi minimamente tale perché questa salsa verde molto saporita e dalla ricetta completamente a crudo si caratterizza proprio per l'aroma dell'aglio, oltre che per la presenza in parti uguali di parmigiano e pecorino ed altri ingredienti straordinari. La Barilla ne fa una variante in vasetto di vetro da 190 grammi che non contiene aglio e che ho voluto provare per curiosità. Comprendo la scelta di marketing perché in molti non amano l'aglio e le sue esalazioni e tutto sommato questo pesto è accettabile pur senza l'aglio ma sul fatto che non ci abbiano messo il pecorino sono contrariata perché così è troppo delicato.