“Deliziosi”

I pistacchi sono dei semini verdi, ricchi di sostanze antiossidanti, minerali, oli e numerose vitamine, sono classificati tra la frutta secca e crescono sugli alberi. Sono originari del Medio Oriente, in Italia ne abbiamo una ricca ed eccellente produzione alle pendici dell'Etna, a Bronte. Hanno un sapore particolare, che riesce ad accostarsi bene sia al dolce che al salato. Vengono gustati o semplicemente tostati e salati, venduti ancora con il guscio, oppure si possono gustare prodotti come gelati, creme per dolci, creme spalmabili, o ancora pesti salati per condire paste o altre ricette. I pistacchi contengono l'83% lipidii, il 12% di proteine e il 5% carboidrati. Sono abbastanza grassi (45 ogni 100gr) per questo, come tutta la frutta secca, devono essere consumati in modica quantità. Personalmente reputo il pesto come miglior prodotto, associato a speck e besciamella ci fa preparare dei primi da leccarsi i baffi. Da Provare, in ogni variante.