“Balsamico di Modena”

Mi piace molto il sapore dell’aceto balsamico e proprio l’aceto balsamico di Modena Ponti IGP è uno tra più pubblicizzati nella sua categoria. Viene prodotto nell’acetaia di Vignola di Modena grazie alla maturazione lenta del mosto d’uva e mosto cotto con aceto di vino. Con tutte le ricette gourmet che si sentono l’aceto balsamico ci va a nozze ma noi lo utilizziamo spesso nelle insalate di stagione, peccato che negli ingredienti ho scorto un colorante artificiale poco salutare ed è per questo motivo che abbiamo deciso di ridurne l’uso, comunque l di là di questo che non è da sottovalutare, l’olfatto e il gusto sono premiati.