“Sottotono”

Se si può considerare comunque un buon condimento e un aceto con un sapore decisamente invitante, questo come balsamico forse ha fatto soltanto le scuole elementari. Diciamo che è una versione semplificata e avvita breve del celeberrimo prodotto del modenese, adatto per un condimento un po' particolare ma sinceramente deboluccio se confrontato al prodotto invecchiato. È anche piuttosto caro, anche se confrontandolo con l'aceto balsamico vero, quello che viene prodotto dalle aziende familiari con ricette blindate, è comunque un investimento fattibile anche perché ne bastano poche gocce per insaporire. Diciamo che se avete voglia di un po' di retrogusto particolare potete comprarlo una volta ogni tanto.